Конфеты на заказ

Конфеты, заказать торт в спб — разнородные сахарные либо шоколадные изделия, к которым относятся засахаренные фрукты, пралине. Как правило, конфеты содержат 60-75 % сахара. Делятся на глазированные (покрытые слоем глазури), неглазированные и конфеты с шоколадной начинкой.

Термин «конфеты» происходит из профессионального сленга аптекарей, в XVI веке обозначавших так засахаренные либо переработанные в варенье фрукты, используемые в целебных целях. Позднее термин стал обозначать больше широкий круг кондитерских изделий из различных комбинированных продуктов.

Карамель — кондитерское изделие либо ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара либо увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой либо инвертным сиропом.

Представляет собой грациозную либо твердую массу (в зависимости от температуры нагревания) разных оттенков жёлтого и каштанового цвета (без добавочного окрашивания), содержит сахарозу, мальтозу и глюкозу. Карамельная масса аморфна, в различие от сахара (являющегося кристаллическим веществом). Переход из аморфного состояния в кристаллическое тормозится в итоге применения антикристаллизаторов. В качестве антикристаллизаторов традиционно применяют патоку либо инвертный сироп. В карамельном производстве принято добавлять на 100 массовых частей сахара 50 массовых частей патоки. Карамель, приготовленная на инвертном сиропе, владеет большей гигроскопичностью в итоге гораздо большего оглавления фруктозы — особенно гигроскопичного сахара. Карамель также используется в качестве пищевого красителя либо вкусовой добавки при изготовлении других пищевых продуктов и напитков. Зарегистрирована в качестве пищевой добавки Е150.

Различают карамель леденцовую, с начинкой, витаминизированную, мягкую (полутвердую), целебную и др. Для придания карамели добавочного вкуса и цвета в карамельную массу вводятся пищевые кислоты, эссенции и красители, фрукты, ягоды, орехи, порошок какао и т. п. В качестве начинки применяются фруктовые, ягодные, шоколадные, молочные, ликёрные и другие смеси.

Трюфель — шоколадная конфета округлой формы с начинкой из ганаша. Эти конфеты были названы в честь одноимённого гриба вследствие схожему внешнему виду.

Классические трюфели представляют собой круглую конфету из ганаша (крем из шоколада, сливок и сливочного масла), которую глазируют расплавленным шоколадом и после этого обваливают в порошке какао, молотых орехах либо вафельной крошке либо украшают узорами из шоколада. В ганаш зачастую добавляют разные вкусовые добавки, в том числе алкогольные напитки (коньяк, ром, ликёры).

В условиях массового производства (скажем, в местах социального питания) трюфели изредка изготовляются путём заполнения начинкой готовых шоколадных скорлупок, что уменьшает трудоёмкость и время изготовления.