Европейский вкус традиций

Вы не против хотя бы на минутку попасть на солнечный юг Европы? Попробуйте простой, вкусный рецепт на традиционную лазанью, которая своим прекрасным вкусом покорила весь мир!

История одного из самых популярных средиземноморских блюд восходит к древним временам » Read more

Эксперты определили лучший в мире ресторан

 

Обнародован рейтинг журнала Restaurant, в котором лучшим рестораном мира признано итальянское заведение Osteria Francescana в Модене, передает Reuters.

Данный рейтинг составляется ежегодно, начиная с 2002 года.

При его составлении учитываются мнения шеф-поваров, рестораторов, кулинарных экспертов, а также обозревателей.

Издание сообщает, что итальянский ресторан был признан победителем из-за своего изобретательного подхода к традиционным итальянским блюдам.

Следом за ним в рейтинге идут l Celler de Can Roca из испанской Жироны, и ресторан Eleven Madison Park в Нью-Йорке.

В первую пятерку были также включены Central (Лима, Перу) и известное заведение Noma (Копенгаген, Дания).

Ресторан Osteria Francescana, Италия

Далее за ними в первой десятке расположились рестораны Франции, Японии и Австрии.

Сообщается, что большинство заведений, попавших в рейтинг пятидесяти лучших ресторанов, находятся в Европе.

Фасованная зелень

Зелень зелёный сад — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т. п.

В современной кухне под зеленью подразумевают укроп, петрушку и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат.

Мирпуа, либо суповая зелень — овощная смесь в европейской кухне из корнеплодов (морковь, брюква, корень сельдерея, корень петрушки), луковых (порей, репчатый лук) и столовой зелени (петрушка, листья сельдерея, тимьян и др.), которая добавляется в бульон для придания ему аромата. Овощи в разных комбинациях в зависимости от рецептов национальной кухни добавляются в бульон целиком (скажем, в немецкой кухне) либо мелко порезанные (скажем, во французской кухне мирпуа — по имени герцога де Мирпуа), после этого удаляются из него либо в порезанном виде добавляются в жаркое и развариваются в нём для приобретения благоуханного и густого соуса.

Овощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (скажем, плод либо клубень) некоторых растений, а также любую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов и орехов. Кулинарный термин «овощ» может использоваться к съедобным плодам, которые с точки зрения ботаники являются ягодами.

Рациональное питание, раньше каждого, подразумевает своевременное и верно организованное снабжение организма аппетитной, отлично приготовленной пищей, содержащей разные питательные вещества, нужные для его типичного становления. Сочетание разных овощей в рационе питания полезно воздействует на организм, повышает процент усвоения всякого витамина в отдельности. Немаловажная роль в организации разумного питания отводится овощам — непременной и значительной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других органических и минеральных веществ.

Овощи подразделяют на следующие группы:

клубнеплоды — топинамбур (земляная груша), батат, картофель;
корнеплоды — морковь, свёкла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;
капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;
салатные — салат;
пряные — укроп, эстрагон, чабер, базилик, майоран;
луковичные — лук, чеснок;
паслёновые — томат, перец овощной, баклажан;
бахчевые — тыква, кабачок, цуккини, крукнек, огурец, патиссон, дыня, арбуз
бобовые — горох, бобы, нут, чечевица;
зерновые — сахарная кукуруза;
десертные — артишок, спаржа, ревень.

Страница 1 из 51912345...102030...Последняя »