Social Hobby Ideas. Все о мировых увлечениях и хобби. Живи свежо! Будь в тренде!

Еда и напитки

Вино из сорта Сира (Шираз)

Решив однажды блеснуть своей эрудицией в сфере виноделия, постарайтесь не попасть впросак, рассказывая о том, в каком восторге вы от Сиры и какую стойкую неприязнь испытываете к Ширазу. Хорошо подкованные слушатели сразу поймут, что знаток в виноделии из вас так себе. Причина в том, что это один и тот же сорт винограда, просто выращиваемый в разных концах света.

Сорт Сира (Syrah) давно обосновался во Франции. Настолько давно, что долго никто точно не мог сказать, откуда именно он взялся. В мифологии классического виноделия существует красивая версия о том, что когда-то очень давно эта лоза была привезена на юг Франции из далекой Персии (ныне Иран) – одного из наиболее древних городов мира под названием Шираз.

Однако на исходе XX века красивый миф пал под натиском науки. Многочисленные исследования (в том числе генетический анализ) показали, что Сира – это сугубо французский аборигенный сорт винограда. Он является прямым потомком лозы семейства Vitis allobrogica. Сходное с Сирой происхождение имеют такие сорта, как Mondeuse Blanche и Dureza, о которых точно установлено, что они происходят с юго-востока Франции.

В этой стране Сира решительно завоевала Долину Роны – как северную, так и южную ее часть. Но идеальным считается тот терруар, что расположен на севере долины. Именно там сформировался особый стиль вина на основе виноградников, расположенных на граните и известняке. Они долго сохраняют тепло, но при этом лоза обдувается холодным мистралем. Это в итоге формирует мягкий элегантный стиль с нотками черной смородины и перца, дополненными тонами кожи, фиалок и гвоздик.

В Южной Роне уже с конца XVIII века Сира идет в основном в блендах. Визитной карточкой этого региона считается так называемый ронский бленд. Это святая троица винной классики южной Франции со стародавних времен – Гренаш (Grenache), Сира (Syrah) и Мурверд (Mourvèdre). У нее есть даже специальное сокращенное обозначение – GSM.

Исконно французский, как оказалось, сорт Сира относится к красным и идет в первую очередь на создание красных вин и розе. Используются обычно полностью созревшие ягоды, у которых плотная светлая мякоть и фиолетовая, иногда почти черная кожица. У них оптимальный баланс сахаров и кислотности, что всегда вызывает повышенный интерес виноделов, поскольку позволяет обеспечить прекрасный вкус создаваемых напитков.

В итоге Сира убедительно утвердилась на шестой строчке в рейтинге самых востребованных в мире сортов винограда. Еще в XVIII веке этот сорт из Франции завезли в Южную Африку, а затем он отправился покорять Новый Свет. Именно тогда он волшебным образом превратился в Шираз.

Считается, что в Австралию Сира попал в 1832 году благодаря стараниям шотландца Джеймса Басби, который мечтал заделаться великим виноделом на новых землях. Лоза прекрасно прижилась в другой долине – Баросса и приспособилась к особенностям австралийского климата. До сих пор в долинах Австралии можно найти лозы возрастом более ста лет, которые прекрасно плодоносят.

Но почему все же Шираз (Shiraz), а не родное название? История об этом умалчивает. Скорее всего, австралийские виноделы хотели показать свою гордость и подчеркнуть, что это их собственное творение, а не французский клон. Это довольно редкий случай в мировом виноделии, когда какой-то распространенный сорт обладает такой двуликостью Обычно они распространяются по миру под единственным аутентичным именем.

В Австралии в итоге Шираз стал флагманским сортом. Под его возделывание занято до 40% всех местных виноградников. Его сахаристость чуть ниже, чем во Франции (15-19% против 16-21%). Но вот вкус получается более ярким, а букет обретает более мощные оттенки. Эксперты часто характеризуют его вкус как джемовый. В 80-е годы прошлого века моносортовые Ширазы из Бароссы буквально покорили гурманов всего мира.

Европейский вкус традиций

Вы не против хотя бы на минутку попасть на солнечный юг Европы? Попробуйте простой, вкусный рецепт на традиционную лазанью, которая своим прекрасным вкусом покорила весь мир!

История одного из самых популярных средиземноморских блюд восходит к древним временам Читать далее

Диетологи назвали пиццу одним из самых полезных блюд на завтрак

Оказывается есть пиццу полезно, но не всю

Полезным этот завтрак будет лишь в том случае, если употреблять не более двух кусков и отдавать предпочтение «домашней» пицце без добавления высококалорийных соусов и майонеза. Читать далее

МастерШеф-7: суперфинал. Смотреть онлайн 27.12.2017

Фото: МастерШеф-7 выпуск 36 — онлайн

Грандиозный суперфинал кулинарного шоу МастерШеф-7 — победитель определился в эфире 27 декабря 2017 года — Пава. Смотреть онлайн.

Седьмой сезон кулинарного шоу МастерШеф-7 вышел на финишную прямую — Читать далее

МастерШеф-7: смотреть 34 выпуск онлайн от 20.12.2017

Фото: МастерШеф-7 выпуск 34 — онлайн

Выпуск 33 кулинарного шоу МастерШеф-7 вышел в эфир 19 декабря 2017 года.

Кулинарный проект МастерШеф-7 выходит в эфир на телеканале СТБ дважды в неделю. Участие в нем принимают непрофессиональные Читать далее