Social Hobby Ideas. Все о мировых увлечениях и хобби. Живи свежо! Будь в тренде!
Популярное

Hmozma

Как правильно заваривать Пуэр?

Итак, для начала определимся, какой именно перед Вами Пуэр?

Важно также понимать, что всего существует два вида Пуэра. Поскольку тонкости процесса заваривания разных Пуэров отличаются. Поэтому перед завариванием необходимо уточнить, какой именно перед Вами Пуэр:

  • Шу Пуэр (сильноферментированный черный чай)
  • Шен Пуэр (слабоферментированный зеленый чай)

Отличить их достаточно просто по внешнему виду и аромату:

  • черный сухой чай имеет окраску темно-коричневую, ближе к черной. Тогда как зеленый может быть более светлым коричнево-зеленым или даже бледно зеленым
  • что касается запаха и аромата, черному Шу Пуэру присущи натуральные нотки древесины, дыма, влажной земли,. В аромате зеленого Шен Пуэра преобладают более свежие и яркие нотки сухофруктов

А чтобы точно убедиться в том какой именно перед Вами чай, стоит просто заварить его. При этом настой Шу Пуэра будет иметь яркий насыщенный черный цвет. А заваренный Шен Пуэр будет иметь более светлый ненасыщенный цвет. Зеленый чай очень легко перезаварить. И тогда процесс чаепития испорчен, поскольку напиток будет нещадно вяжущим и не принесет того удовольствия, что Вы от него ожидали.

Процесс заваривания

Здесь важны все нюансы, начиная от качественной чистой воды, до правильного чайника для заваривания Пуэра.

Итак, предположим, что Вы заранее позаботились о качественной воде и не используете воду из крана. Поскольку, в таком случае, можно получить непредсказуемый нежелательный вкусовой эффект.

  1. Прежде чем заваривать чай, необходимо ошпарить посуду для заваривания.Это могут быть чайники из глины, керамики или стекла.
  2. Какой температуры должна быть вскипяченная вода? Чёрный Шу Пуэр приемлет крутой 100 градусный кипяток. Зёленый Шен Пуэр требует более бережного заваривания и здесь подойдет немного остывшая вода, до температуры 90 градусов Цельсия.
  3. Следующий шаг, это ошпаривание самого чая. Засыпанный чай (приблизительно 7-10 грамм на 200 мл воды) заливаем кипятком и сразу же его сливаем. Таким способом чай очистится и раскроется для лучшего заваривания
  4. Затем пришло время непосредственного заваривания, которое происходит в течении нескольких секунд. Чай можно разливать и пить.

Качественный Пуэр можно заваривать в несколько приемов, каждый раз увеличивая время заваривания на несколько секунд. Каждый раз чай будет раскрываться новыми нотками аромата и приносить все новые вкусовые ощущения.

Приятного чаепития!

Вино из сорта Сира (Шираз)

Решив однажды блеснуть своей эрудицией в сфере виноделия, постарайтесь не попасть впросак, рассказывая о том, в каком восторге вы от Сиры и какую стойкую неприязнь испытываете к Ширазу. Хорошо подкованные слушатели сразу поймут, что знаток в виноделии из вас так себе. Причина в том, что это один и тот же сорт винограда, просто выращиваемый в разных концах света.

Сорт Сира (Syrah) давно обосновался во Франции. Настолько давно, что долго никто точно не мог сказать, откуда именно он взялся. В мифологии классического виноделия существует красивая версия о том, что когда-то очень давно эта лоза была привезена на юг Франции из далекой Персии (ныне Иран) – одного из наиболее древних городов мира под названием Шираз.

Однако на исходе XX века красивый миф пал под натиском науки. Многочисленные исследования (в том числе генетический анализ) показали, что Сира – это сугубо французский аборигенный сорт винограда. Он является прямым потомком лозы семейства Vitis allobrogica. Сходное с Сирой происхождение имеют такие сорта, как Mondeuse Blanche и Dureza, о которых точно установлено, что они происходят с юго-востока Франции.

В этой стране Сира решительно завоевала Долину Роны – как северную, так и южную ее часть. Но идеальным считается тот терруар, что расположен на севере долины. Именно там сформировался особый стиль вина на основе виноградников, расположенных на граните и известняке. Они долго сохраняют тепло, но при этом лоза обдувается холодным мистралем. Это в итоге формирует мягкий элегантный стиль с нотками черной смородины и перца, дополненными тонами кожи, фиалок и гвоздик.

В Южной Роне уже с конца XVIII века Сира идет в основном в блендах. Визитной карточкой этого региона считается так называемый ронский бленд. Это святая троица винной классики южной Франции со стародавних времен – Гренаш (Grenache), Сира (Syrah) и Мурверд (Mourvèdre). У нее есть даже специальное сокращенное обозначение – GSM.

Исконно французский, как оказалось, сорт Сира относится к красным и идет в первую очередь на создание красных вин и розе. Используются обычно полностью созревшие ягоды, у которых плотная светлая мякоть и фиолетовая, иногда почти черная кожица. У них оптимальный баланс сахаров и кислотности, что всегда вызывает повышенный интерес виноделов, поскольку позволяет обеспечить прекрасный вкус создаваемых напитков.

В итоге Сира убедительно утвердилась на шестой строчке в рейтинге самых востребованных в мире сортов винограда. Еще в XVIII веке этот сорт из Франции завезли в Южную Африку, а затем он отправился покорять Новый Свет. Именно тогда он волшебным образом превратился в Шираз.

Считается, что в Австралию Сира попал в 1832 году благодаря стараниям шотландца Джеймса Басби, который мечтал заделаться великим виноделом на новых землях. Лоза прекрасно прижилась в другой долине – Баросса и приспособилась к особенностям австралийского климата. До сих пор в долинах Австралии можно найти лозы возрастом более ста лет, которые прекрасно плодоносят.

Но почему все же Шираз (Shiraz), а не родное название? История об этом умалчивает. Скорее всего, австралийские виноделы хотели показать свою гордость и подчеркнуть, что это их собственное творение, а не французский клон. Это довольно редкий случай в мировом виноделии, когда какой-то распространенный сорт обладает такой двуликостью Обычно они распространяются по миру под единственным аутентичным именем.

В Австралии в итоге Шираз стал флагманским сортом. Под его возделывание занято до 40% всех местных виноградников. Его сахаристость чуть ниже, чем во Франции (15-19% против 16-21%). Но вот вкус получается более ярким, а букет обретает более мощные оттенки. Эксперты часто характеризуют его вкус как джемовый. В 80-е годы прошлого века моносортовые Ширазы из Бароссы буквально покорили гурманов всего мира.

Азбука скрапбукинга для начинающих. Часть вторая.

Начало: Азбука скрапбукинга для начинающих. Часть первая.

ЛЛинейка, стальная. Оптимально 30 см. Можно иметь ещё одну, покороче, и одну, подлиннее. Впрочем, пункт «Л» в сочетании с пунктами: «Б», «К», и «Н», уже дают Вам полное право отправляться совершать свой первый подвиг в данном виде творчества.

ММастер классы. Если вначале вас устроит любое видео в ютубе, то по мере погружения в мир скрапбукинга, непременно захочется учиться у лучших мастеров, которые сами находятся в непрерывном поиске свежих идей и процессе развития. Они предлагают в интернете видео-записи мастер-классов в максимально информативном и доступном виде за приемлемую стоимость. Часто с обратной связью. Получить советы от такого мастера можно и бесплатно в каком-нибудь крупном тематическом проекте. Следим за лучшими и пользуемся возможностями Интернета по максимуму.

Читать далее

Азбука скрапбукинга для начинающих. Часть первая.

А – Абаалдеть, как всего много и как всё это дорого стоит! Ну, или примерно так, далее берём на вооружение конструктивный подход.

ББумага. Бумага – это нутро скрапбукинга. Для некоторых изделий в душевном винтажном стиле просто необходим клочок старой газеты, и, желательно – дореволюционной. В остальных случаях обрывок «Комсомольской правды» не спасёт. Также оставьте в покое надорванную пачку листов для принтера и, заклинаю, не трогайте обои. Даже самые красивые, даже только что из магазина, даже те, от неземной красоты которых, закатываются глаза. Только специальная бумага! И лучше от проверенного производителя. Это в основном наборы односторонней и двусторонней бумаги для скрапбукинга размером 30*30 и 20*20 сантиметров. Также для создания большинства работ пригодится стандартная бумага для акварели.

Читать далее